A forma de preparo realmente influencia a quantidade de alicina disponível.
Quando o alho é esmagado, a alicina começa a se formar. O calor pode inativar a enzima responsável por essa reação e também degradar parte da alicina.
Por isso, se quiser preservar mais desses compostos, uma estratégia simples é picar o alho, deixá-lo descansar alguns minutos e só depois adicioná-lo ao prato.
Mas isso não significa que o alho cozido deixe de ter valor nutricional.
⚠️ Comer muito alho pode causar problemas?
Pode.
Principalmente quando consumido cru e em grandes quantidades, o alho pode provocar:
Azia;
Queimação;
Gases;
Inchaço;
Desconforto gastrointestinal;
Mau hálito.
Se você tem estômago sensível, comece com pequenas quantidades e observe como seu organismo reage.
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