A pasta de abobrinha caseira é uma alternativa leve e refinada às pastas e molhos tradicionais. Fácil de preparar, ela realça a doçura natural da abobrinha, intensificada por um toque de alho, limão e azeite. Frutas e vegetais
Esta receita vegetariana, rica em fibras e com baixo teor de gordura, é perfeita para uma entrada equilibrada, um brunch ou um piquenique de verão. Servida sobre torradas ou com vegetais crus, ela encanta com sua textura macia e sabor fresco e ensolarado.
Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
2 abobrinhas médias,
1 dente de alho,
2 colheres de sopa de azeite extra virgem,
suco de meio limão
, 1 colher de sopa de cream cheese ou iogurte grego (opcional),
1 colher de chá de sementes de gergelim ou tahine (opcional),
algumas folhas frescas de manjericão ou hortelã,
sal e pimenta-do-reino moída na hora,
pimenta doce ou páprica (opcional).
Modo de preparo:
1. Prepare as abobrinhas:
Lave as abobrinhas e corte as pontas. Corte-as em rodelas finas sem descascar para preservar os nutrientes e a cor.
2. Cozinhe a abobrinha.
Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira. Adicione a abobrinha e o alho picado e refogue em fogo médio por 10 a 12 minutos, até ficar macia e levemente dourada. Tempere com sal e pimenta. Frutas e vegetais
3. Bata a mistura.
Deixe esfriar um pouco e, em seguida, despeje a abobrinha no liquidificador. Adicione o suco de limão, o restante do azeite, o cream cheese (ou iogurte) e as ervas. Bata até obter um creme homogêneo.
4. Ajuste o tempero.
Prove e ajuste com um pouco de sal, pimenta ou limão, de acordo com sua preferência. Para um toque mais picante, adicione uma pitada de páprica ou pimenta doce em pó.
5. Repouso e Preparo:
Coloque a pasta na geladeira por 30 minutos antes de servir para que os sabores se desenvolvam. Sirva gelada.
