Preparando o bolo de abacaxi com coco
1. Prepare os moldes
Pré-aqueça o forno a 175°C .
Unte e enfarinhe duas formas redondas de 23 cm de diâmetro . Você também pode forrar o fundo com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
2. Prepare os ingredientes secos.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Misture bem e reserve.
3. Prepare a base do bolo.
Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida, o óleo e o açúcar durante alguns minutos, até obter uma mistura leve, cremosa e homogênea .
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Em seguida, adicione o extrato de baunilha e, se desejar, o extrato de coco.
4. Incorpore a farinha e o leite de coco.
Adicione gradualmente a mistura de farinha, alternando com o leite de coco.
Comece e termine com os ingredientes secos. Misture apenas o suficiente para obter uma massa homogênea, sem trabalhar demais a massa.
Em seguida, adicione delicadamente o abacaxi amassado e bem escorrido.
Dica: É importante escorrer bem o abacaxi. Líquido em excesso pode deixar a massa muito úmida e alterar a textura do bolo.
5. Asse os bolos
Distribua a massa uniformemente entre as duas formas.
Asse por aproximadamente 25 a 30 minutos .
Para verificar se está cozido, insira um palito no centro: ele deve sair limpo ou com apenas algumas migalhas.
Deixe os bolos esfriarem nas formas por cerca de 10 minutos , depois desenforme-os cuidadosamente sobre uma grade e deixe esfriar completamente.
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