Lave bem a abóbora, retire as extremidades e corte-a em cubos. Descasque as batatas e corte-as também em cubos. Descasque e pique finamente a cebola e o alho.
Refogue as cebolas:
Aqueça a manteiga ou o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola em fogo médio por 2 a 3 minutos, até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue rapidamente.
Adicione a abóbora e as batatas:
Adicione os cubos de abóbora e batata à panela e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo sempre.
Prepare a sopa:
Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por cerca de 15 a 20 minutos, até que as batatas e a abóbora estejam bem macias.
Bata a sopa no liquidificador:
Retire a panela do fogo e bata a sopa com um liquidificador de imersão até obter uma consistência homogênea. (Para uma textura mais rústica, você pode deixar alguns pedaços de abóbora inteiros.)
Deixe a sopa cremosa:
Incorpore o creme de leite (e, opcionalmente, o cream cheese) à sopa. Aqueça rapidamente em fogo baixo, sem deixar ferver.
Gosto por:
Tempere com noz-moscada, ervas secas, sal, pimenta e umas gotas de suco de limão. Adicione um pouco mais de caldo se preferir uma consistência mais rala.
Porção:
Despeje a sopa de abóbora quente em pratos fundos ou tigelas e polvilhe com salsa ou cebolinha fresca. Sirva com uma fatia de baguete quente, torrada ou croutons crocantes.
A sopa aquece facilmente no dia seguinte e conserva seu aroma delicioso.
