Perguntas frequentes:
Posso cortar a parte mofada do queijo e ainda comer o resto?
Sim, para queijos duros (cheddar, parmesão). Corte pelo menos 2,5 cm ao redor e abaixo da parte mofada. Não, para queijos macios (cream cheese, brie, queijo ralado) — jogue fora a embalagem inteira.
É seguro comer carne que ficou marrom?
Depende. Carne moída marrom no centro, mas vermelha por fora, é segura para consumo (devido à falta de oxigênio). Carne moída uniformemente marrom, com cheiro forte ou textura viscosa, não é segura.
Por que meu frango cozido está rosado perto do osso?
Não está malpassado. É um pigmento natural (mioglobina) que pode permanecer rosado mesmo em temperaturas seguras. Use um termômetro. 74°C (165°F) é uma temperatura segura, independentemente da cor.
Posso comer ovos vencidos?
Teste da flutuação: Coloque o ovo em uma tigela com água. Se ele afundar e permanecer plano, está fresco. Se ele ficar em pé ou flutuar, descarte-o. A casca é porosa; flutuar significa que entrou ar.
Uma conclusão calma e confiante:
Eis o que aprendi com meus dias de pânico por causa do bacon.
A maior parte do que parece "errado" em nossa comida não está errado de fato. É apenas algo desconhecido. Depósitos de gordura, filamentos de proteína, cristais de cálcio, mioglobina — esses são componentes naturais dos nossos alimentos que nunca nos ensinaram a reconhecer.
Da próxima vez que você abrir uma embalagem e algo parecer estranho, não jogue fora imediatamente. Pare. Observe. Cheire. Pense. Está na lista de produtos "seguros"? Existe alguma explicação lógica? Ou está realmente estragado?
Você vai economizar dinheiro. Vai desperdiçar menos comida. E vai cozinhar com mais confiança.
Agora vá comprar aquele bacon. E se você encontrar um pedaço estranho, já sabe o que fazer. 
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