Queijo ralado (cheddar, parmesão ou feta)
Ervas frescas (cebolinha, salsa ou endro)
Legumes salteados (espinafre, cogumelos ou cebolas)
Passo 1: Prepare os ovos
Quebre os ovos em uma tigela e bata-os vigorosamente até que estejam completamente misturados e com uma cor amarelo-clara.
Incorpore o leite (ou creme de leite) e tempere generosamente com sal e pimenta. O leite adiciona umidade e deixa os ovos mais cremosos.
Passo 2: Aqueça a panela
Use uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione manteiga ou azeite, deixando derreter e cobrir a frigideira uniformemente.
Evite temperaturas excessivamente altas, pois elas podem fazer com que os ovos fiquem borrachudos ou cozidos demais.
Passo 3: Cozinhe lentamente
Despeje a mistura de ovos na frigideira quente. Deixe descansar por cerca de 30 segundos, para que comece a firmar nas bordas.
Usando uma espátula, empurre delicadamente as bordas cozidas em direção ao centro da frigideira, inclinando-a para permitir que o ovo cru escorra para as bordas.
Passo 4: Prepare uma coalhada macia
Continue mexendo e incorporando os ovos lentamente, até formar uma coalhada macia e aveludada. Evite mexer muito rápido, ou os ovos podem talhar.
Retire a panela do fogo quando os ovos ainda estiverem ligeiramente moles: eles continuarão a cozinhar graças ao calor residual.
Passo 5: Personalize e sirva
Se desejar, adicione queijo ralado, ervas frescas ou legumes salteados.
Divida imediatamente os ovos mexidos nos pratos e decore com quaisquer outros condimentos ou guarnições.
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