2 xícaras de queijo cheddar forte ralado (ou uma mistura 50/50 com queijo Monterey Jack para derreter melhor)
1 bloco (225 g) de queijo creme, amolecido à temperatura ambiente.
1 xícara de grãos de milho congelados, descongelados e secos com papel-toalha.
1 xícara de pimentões picados finamente (misture vermelhos e verdes para um efeito visual mais vibrante)
½ xícara de cebolinha verde fatiada finamente (partes branca e verde)
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
½ colher de chá de páprica defumada (opcional, mas recomendada para dar mais sabor)
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
Para servir:
1 pacote (283-340 g) de chips de tortilla em formato de concha (como Tostitos Scoops®)
OU 24 a 30 mini tortinhas de massa filo (encontradas na seção de congelados)
Dica: Escorra o excesso de umidade do milho e dos pimentões para evitar que fiquem encharcados.
Instruções
Pré-aqueça e prepare
Aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga ou um tapete de silicone para facilitar a limpeza.
Bata o recheio
Em uma tigela grande, bata o cream cheese amolecido até ficar homogêneo. Adicione o queijo ralado, o milho, os pimentões, a cebolinha, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta. Misture com uma espátula ou colher de pau até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a mistura fique cremosa.
Encha as conchas
Disponha as tortilhas ou cestinhas de massa filo em uma única camada na assadeira. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio em cada uma, formando um montinho para obter uma cobertura generosa e arredondada.
Asse até borbulhar.
Coloque a assadeira no forno e asse por 12 a 15 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e o queijo esteja completamente derretido e brilhante.
Sirva quente.
Deixe esfriar por 2 a 3 minutos (eles saem extremamente quentes do forno!). Disponha em uma travessa e sirva ainda mornos e cremosos.
Sugestões de apresentação
Para um toque visual encantador, disponha os petiscos em uma tábua de madeira rústica ou em um prato de cerâmica colorido. Ofereça cebolinha verde extra ou uma pitada de páprica para decorar. Harmonize com uma cerveja lager gelada, sidra espumante ou chá doce. Para uma refeição completa ao estilo do Meio-Oeste americano, sirva com ovos recheados, sanduíches de pepino e um clássico molho de sete camadas.
Perguntas frequentes
Posso prepará-los com antecedência?
Sim! Monte os petiscos com até 6 horas de antecedência e leve à geladeira. Se começar a assar frio, adicione 2 a 3 minutos ao tempo de forno.
Posso congelá-los?
O ideal é consumir os bolinhos frescos, mas, antes de assá-los, você pode congelá-los em uma bandeja e depois transferi-los para um saco. Asse congelados por mais 5 a 7 minutos.
E se eu não gostar de milho?
Experimente substituir por bacon cozido e esfarelado, feijão preto ou até mesmo espinafre picado finamente (esprema bem para retirar o excesso de água antes).
São isentos de glúten?
Use colheres de tortilha certificadas sem glúten ou forminhas de massa à base de milho. As massas filo contêm trigo, portanto, evite-as se tiver sensibilidade ao glúten.
Informações sobre alergias
Contém: Laticínios (queijo cremoso, queijo cheddar), glúten (se usar massa folhada ou chips de tortilla comuns)
Os 8 principais alérgenos: Livre de ovos, soja (verifique os rótulos dos queijos), nozes, peixe e frutos do mar.
Vegetariano: Sim
Opção sem glúten: Use colheres de tortilla sem glúten e verifique todos os ingredientes.
Verifique sempre as embalagens de queijos, batatas fritas e temperos para obter informações sobre alérgenos.
Informações nutricionais
(Cada porção rende aproximadamente 24 porções)
Calorias: 85
Proteína: 3g
Gorduras totais: 6g (Gorduras saturadas: 3,5g)
Carboidratos: 5g
Fibra: 0,5g
Açúcar: 1g
Sódio: 180mg
Os valores podem variar dependendo da mistura de queijos e do tipo de batata frita.
