Instruções
- Preaqueça o forno a 170°C. Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 20-22cm.
- Separe as claras das gemas.
- Bata as gemas com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter uma mistura leve e fofa.
- Adicione o iogurte, o óleo e as raspas de limão, misturando bem.
- Peneire a farinha com o fermento em pó e incorpore-a gradualmente à mistura.
- Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes.
- Incorpore as claras delicadamente à massa em várias etapas, utilizando movimentos suaves para reter o máximo de ar possível.
- Despeje a massa na forma e alise a superfície com cuidado.
- Asse por 35 a 40 minutos a 170°C.
- Verifique o ponto com uma faca: ela deve sair limpa ou com algumas migalhas úmidas.
- Deixe esfriar por 10 minutos na forma e, em seguida, desenforme sobre uma grade.
Dicas para um Resultado Perfeito
Para garantir que o bolo fique com a textura de nuvem, não misture as claras em neve com força. Use uma espátula e faça movimentos suaves de baixo para cima.
Se desejar variar o sabor, você pode aromatizar a massa com baunilha, água de flor de laranjeira ou algumas gotas de extrato de amêndoa.
